أربع بدائل للبيض عند تحضير البانيه

البانيه

قد تقررين فجأة تحضير الوجبة الأكثر عشقًا بين أفراد أسرتك وهى الفراخ البانيه، وتكتشفين بعد تحضير الدجاج نفاد البيض بثلاجتك ولا تجدين بديلًا لحل لهذه المشكلة، “سوبرماما” تقدم لكِ أكثر البدائل التى يمكنك استخدامها لتحضير البانيه مع الاحتفاظ بالمذاق الشهي والقرمشة الخاصه بالفراخ

 

هذه البدائل تصلح أن تستخدميها كذلك إذا كنتِ تعانين أنت أو أحد أفراد أسرتك من حساسية البيض، وهي أيضًا الخيار الأمثل للاستمتاع بمذاق لذيذ وقوام مقرمش للدجاج البانيه دون الشعور بتغيير في طعمها المعتاد إن كان لا يتوفر لديك بيض

سر خلطات الدجاج الشهية

الدجاج من أشهى الوجبات اليومية التي لا تُمل، ويعد كذلك أحد المكونات التى يمكنك استخدامها فى تحضير العديد من الوصفات والأصناف الشهية، ولأنها وجبة ضرورية وأشبه باليومية كثيرًا ما نشعر بالملل من مذاقها المتشابه في كل مرة طبخ، فإذا كنتِ تودين التجديد فى مذاقه، تابعيتا لتعرفى سر خلطات الدجاج الشهية لإخراجه بأفضل طريقة مهما كانت طريقة طبخه مسلوقًا أم مشويًّا أو مقليًّا

الدجاج المقلي

تأكدي من أن الدجاج في درجة حرارة الغرفة لتحصلي على دجاج مقرمش من الخارج وطريًّا
وناضجًا من الداخل، فإذا كان الدجاج مُجمدًا ستحصلين على دجاج نيئًا من الداخل وناضجًا من الخارج فقط
احرصي على أن يكون الدجاج جافًّا تمامًا قبل القلي، ضعي الدجاج
– على سبيل المثال – فى الدقيق ثم ضعيه فى البيض والبقسماط أو الفيجيتار
جهزي المقلاة وضعي بها الزيت، واحرصي على أن يكون الزيت على درجة حرارة عالية
ثم ضعي الدجاج وانتظري لمدة عشر دقائق

لا تنسي تقليبه على كل الجوانب حتى تضمني وصول الحرارة لكل جزء من أجزائه، وستحصلين على دجاج
ذات مذاق خاص وقرمشة لذيذة
اختاري الزيت المناسب لكل وجبة، لكي تضمني الحصول على مذاق خاص

سر خلطات الدجاج2

الدجاج المشوي

احرصي على اختيار الدجاج الطازج أولًا، لتحصلي على دجاج مشوي بأفضل طريقة
قومي بتقطيع الدجاج على لوح التقطيع الخاص بالدجاج لديكِ، حتى تضمني نظافته
وعدم التصاق أى رائحة به
أضيفي التوابل الخاصة به واتركيه لمدة ساعة بالثلاجة، لتضمني تتبيله جيدًا
قومي بضبط الشواية على نار هادئة، وضعي الدجاج على لوح الشواية
ثم اغلقي غطاء الشواية جيدًا
احرصي على أن يحتفظ الدجاج بعصارته الداخلية ليكون طريًّا من الداخل وناضجًا فى
الوقت نفسه، بطهيه على نار هادئة
اقلبيه على الجانب الآخر فقط مرة واحدة، فالدجاج المشوي لا يُفضل تقليبه أكثر من مرة
ضعي الصوص المفضل لكِ – في النهاية، بعد تسوية الدجاج حتي لا يصبح جافًّا

سر خلطات الدجاج

الدجاج المسلوق

انتزعي الجلد الخاص بالدجاج أولًا، إذا كنت من هواة الأكل الصحي وتفضلين تناوله مسلوقًا
انقعي الدجاج فى الملح لمدة ربع ساعة، لضمان زوال أي رائحة (زفارة) مزعجة فالملح يضمن لكِ ذلك

أحضري الإناء المخصص لطهي الدجاج واملئي منتصفه بالماء، وضعي البصل وبعض الخضروات مثل
الجزر والكرفس لمنح الدجاج رائحة وطعمًا جيدًا

ضعي الدجاج فى الإناء بعد غلي الماء جيدًا، وأخفضي النار عليه واحكمي غلق غطاء الإناء
اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة، ثم قدميه على طاولتك ستستمتعين
بمذاق شهي وغني بالنكهات المختلفة

كبسه دجاج

الدجاج في الفرن

ادهني الدجاج بقليل من الزبد أو السمن أو زيت الزيتون مع التوابل
الخاصة لتحصلي على دجاج مطهي جيدًا وذي مذاق خاص
احرصي على دس الدجاج بين المكونات الأخرى بصينية الفرن حتي
لا يجف داخل الفرن ويظل طريًّا، فمثلًا إذا كانت المكونات هي الخضراوات ضعي الدجاج فى منتصف الصينية واغمريه بالخضروات، سيأخذ الدجاج من نكهة الخضراوات وستمنحه مذاقًا شهيًّا.
جهزي الفرن على درجة حرارة عالية واتركيه لمدة ربع ساعة حتى
يسخن، ثم اضبطيه على درجة الحرارة المناسبة، وضعي صينية الدجاج فى الرف الأوسط من الفرن حتى لا تحترق منكِ
اتركي الدجاج من 30 إلى 40 دقيقة داخل الفرن، واحرصي على أن يكون الفرن
محكم الغلق، ولاحظي الفرق فى الطعم بنفسك

شيش طاووق

طريقة التحضير

اخلطي البهارات في وعاء صغير وضعيه جانباً
ذوّبي الزبدة في حله كبيرة على نار
وسط وأضيفي إليها قطع الدجاج والبصل والثوم واقليهم من 3 إلى 4 دقائق حتّى يصبح البصل شفّاف ثمّ أضيفي ربّ البندورة واخفضي الحرارة
بعد 3 دقائق تقريباً أضيفي الطماطم
والجزر والقرنفل ومزيج البهارات وارفعي درجة الحرارة حتّى النصف
بعد 3-4 دقائق، أضيفي الماء الساخن ومرق
الدجاج واستمرّي بطبخ المزيج حتّى يغلي الماء ثمّ غطّي الاناء واخفضي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدّة 35 دقيقة
بعد ذلك، أضيفي الأرز إلى الاناء واخلطي
المزيج بشكل خفيف ثمّ غطّي الاناء مرّة أخرى واطبخي الأرز مع المزيج لمدّة 35 دقيقة أخرى
تأكّدي في آخر 10 دقائق من أنّ حبّات الأرز
طريّة ومنفصلة عن بعضها وثمّ أضيفي الزبيب
(يمكنك أيضاً خلال فترة طبخ الأرز أن تطبخي الدجاج في الفرن لمدّة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة)

المقادير

اثنان كوب أرز بسمتي/طويل الحبّة
ربع كوب زبدة
(واحد دجاجة كاملة(اثنان ك، مقطّعة إلى 8 أقسام
واحد حبّة بصل كبيرة مفرومة
أربعة فصوص ثوم مهروسة
ثلاثة حبّات جزر مبشورة
أربعة حبّات بندورة مفرومة
ربع كوب عصير طماطم
اثنان حبّة قرنفل
ربع كوب زبيب
ربع كوب لوز محمّص
أربعة كوب ماء ساخن
(أربعة كوب مرق دجاج( أو اثنان مكعّب
البهارات: ملح، فلفل أسود، فلفل أبيض، زعفران، هال، قرفة، ملح الليمون، جوز الطيب، كمّون، كزبرة، السبع بهارات
(نصف ملعقة صغيرة من كلّ نوع)

كبسه دجاج

طريقة التحضير

تبلي قطع ومكعبات الدجاج بالتتبيلة بعد ما نخلطها
كلها مع بعضها واتركيه في التتبيلة ليلة كاملة أو على الأقل 6 ساعات
انقعي الأسياخ الخشبية في مياه لمدة ساعة لمنعها
من الاحتراق ثم تغرز فيها قطع الدجاج
ضعي بالتبادل مع الدجاج فلفل أخضر وطماطم
وبصل مقطعين مكعبات
يمكنكِ تشويهم علي الجريل ويمكنكِ وضعهم
على البوتجاز من فوق وقومي بتغطيتهم قليلاً حتي يتصفي الدهون
ادخليهم الفرن وبعد نصف ساعة ارفعي الغطاء
واتركيهم حتي يتحمر الوجه من أعلي

المقادير

نص كيلو شيش طاووق مصر القدس
كوب زبادي
ملعقتين مسطردة
بصلة مفرومة
٦ فصوص ثوم مهروسين
ملعقتين زعتر
ملعقة صلصة طماطم
ملح وفلفل
رشه كركم
ملعقتين زيت زيتون
ملعقه سماق
عصير ليمون او ملعقة خل

شيش طاووق

طريقة التحضير

اخلطي كل المكونات
تبلي شرائح الدجاج تبرد ساعتين فى التتبيلة
انتشلي أوراق الكزبرة من الدجاج
قطعي بصلة كبيرة شرائح مع فلفل أخضر وأحمر وأصفر
شوحيهم فى قليل من الزيت حتى الإصفرار
ارفعيهم من الطاسة
شوحي الدجاج فى نفس الطاسة إلى أن ينضج
ضيفي إليهم خلطة البصل و الفلفل اﻷحمر و اﻷخضر و اﻷصفر
ثم تقدم مع الصلصه المكسيكية وبالهنا و الشفا

المقادير

خمسمائة جرام شرائح صدور دجاج
اثنان ليمونه معصورة
واحد ملعقة خل
واحد ملعقة كبيرة
سكر بنى
كزبرة خضراء
واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
واحد ملعقة كبيرة توابل الفاهيتا – تباع لدي العطار و في السوبرماركت-
ربع كوب زيت زيتون
واحد ملعقة صغيرة بودرة الثوم ملح

فاهيتا الدجاج

Loading...